La dietética china es fruto de conocimiento de millones de años observando la naturaleza, de la misma forma surgieron las teorías del yin y el yang, los cinco elementos y los principios taoístas filosóficos.De esta forma la dietética china incorpora la teoría del yin y el yang y cinco elementos para los alimentos (sabor, naturaleza, afinidad del alimento con determinado órgano, propiedades humidificante o secante del alimento, etc..)
Se desarrollan dos direcciones: Dietética preventiva y Dietética curativa.
DIETÉTICA PREVENTIVA
Todo dentro de la dietética china preventiva, es estudiado para permitir una digestión óptima con la finalidad de que el cuerpo obtenga toda la energía necesaria del bolo alimenticio. Por ello, da una gran importancia a la vitalidad, a la forma, al sabor, a la naturaleza, a la conservación, el troceado y a la cocción de los alimentos.
Todos estos parámetros son esenciales para garantizar la buena salud del individuo. Pero esto no es todo. Es cuidadosa con todo lo referente a la comida.
Desarrolla 9 principios del « saber comer » que favorece la digestión y la asimilación (nociones de moderación, de masticación, de hambre, de regularidad, de concentración, de emociones, de auto-masaje, de marcha, de placer.).
Describe 10 reglas esenciales imprescindibles para un bienestar óptimo. El respeto de estas reglas es la mejor prevención posible contra una multitud de transtornos y finalmente para vivir bien. Esto hace eco a un principio de uno de los fundadores de la medicina china.
DIETETICA CURATIVA
Dietoterápia : consiste en una reforma alimentaria precisa (alimentos recomendados, alimentos desaconsejados, incluso prohibidos, formas de preparación de los alimentos, higiene dietética etc.) y unas recetas culinarias curativas adaptadas a unos casos precisos. Se trata pues de la dietética « terapéutica », « médica » prescrita por un facultativo de medicina china y que aspira a tratar al paciente que presenta una enfermedad particular.
Aunque añadir plantas, el poder terapéutico más poderoso, se hace a menudo necesario para ayudar al organismo a superar la enfermedad, la dietética no deja de desempeñar un papel fundamental. De hecho, la fitoterapia y la dietética tienen cada una sus virtudes, sus niveles de acción diferentes y deben actuar en conjunto. Hay que decir que la frontera es a veces engañosa entre alimentos y plantas medicinales. Ciertos alimentos tienen por otra parte tales propiedades benéficas que podríamos verdaderamente hablar de alimentos medicamentos.
Las recomendaciones alimentarias con relación a una patología no pueden entenderse más que en el cuadro de un examen completo del paciente según los parámetros de la medicina china. Ello nos permitirá determinar cuales son las alteraciones subyacentes a la enfermedad y adaptar el tratamiento a fin de corregir los desequilibrios.
La dietética se revela pues como un instrumento precioso si queremos reencontrar la salud. Es un gran elemento de la terapia china, sobretodo los trastornos crónicos y rebeldes. Sin embargo, este tipo de dietoterápia es difícil de aplicar sin la opinión de un facultativo de medicina china bien formado, depende pues de una consulta médica..
El alimento, Un Acto que Concierne a la totalidad del ser, como alimentamos nuestro cuerpo nos ayuda a mantener el equilibrio de este, junto a la fitoterapia (plantas medicinales que nos proporciona la naturaleza),Ayunos, depuraciones, ejercicio físico, Meditación son sabias recomendaciones que nos ayudan a llevar una vida mas consciente en cuanto a nuestro cuidado.
